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乳品分析的幾個主要項目介紹

發(fā)布時間:2023/2/1      點擊次數(shù):2576
  乳品分析一般指的是檢測乳脂含量,比重,蛋白質(zhì)含量,乳糖,糖感官評定,理化檢驗,微生物,摻雜乳,水分、溶解度和雜質(zhì)度等,項目包括:
 
  1、微生物指標(biāo):細(xì)菌、病原性微生物等。
 
  2、添加劑:三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質(zhì)。
 
  3、有害物質(zhì):獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬等環(huán)境污染物。
 
  4、理化指標(biāo):脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總干物質(zhì)等營養(yǎng)素維生素、礦物質(zhì)、微量元素、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等微量成分。
 
  在線乳品分析儀使用近紅外(NIR)光譜儀測量光能,因為它在生產(chǎn)過程中流經(jīng)工藝系統(tǒng)的產(chǎn)品傳輸和反射,設(shè)備的不銹鋼鋼制流通池和外殼:為任何生產(chǎn)環(huán)境的惡劣條件而設(shè)計,每年需要最少的維護(hù)。基于30多年的工藝系統(tǒng)設(shè)計經(jīng)驗,我們的產(chǎn)品能夠承受潮濕、振動和嚴(yán)苛溫度。
 

TD-30在線乳品分析儀

 


 
  文章的結(jié)尾小編為大家簡單分析一下各種奶制品的營養(yǎng)價值。
 
  1、酸奶:酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發(fā)酵制成的。酸奶保存了牛奶當(dāng)中的所有營養(yǎng)成分,但有益菌比牛奶多。我國要求,每毫升酸奶出廠時要含有100萬個以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸。是有益于人體健康的菌類,它們讓牛奶中的蛋白質(zhì)更容易消化,有益于增強(qiáng)人體抵抗力,促進(jìn)代謝,增強(qiáng)活力,幫助消化吸收,預(yù)防腸道感染,不會產(chǎn)生乳糖不耐受的現(xiàn)象,還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易腹脹。
 
  2、生乳:生乳沒有經(jīng)過巴氏消毒因此有許多活菌、酶以及許多以酶為基礎(chǔ)、能殺死病原體的系統(tǒng)。生乳已經(jīng)為人所知能提高免疫系統(tǒng),尤其對那些常生病的小孩特別有效。此外生乳還能夠幫助哮喘,改善消化功能。即使算牛奶,但生乳一般而言并不會像普通牛奶一樣對乳同不耐癥的人造成不適。但因為它沒有經(jīng)過殺菌,所以也有可能喝進(jìn)細(xì)菌,所以不建議孕婦或喂母乳的媽媽飲用。請確保清楚并能夠信任生乳的來源,它最好是牧場飼養(yǎng)、吃草的牛,牧場也應(yīng)該測試牛奶的微生物量確保生乳里沒有壞菌。
 
  3、奶酪:奶酪又稱干酪,是在原料乳中加入適當(dāng)量的`乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶,使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固,并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品,10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此,奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2的含量是鮮奶的7到8倍。在奶酪生產(chǎn)過程中,大多數(shù)乳糖隨乳清排出,余下的也都通過發(fā)酵作用生成了乳酸,因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。

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